横山製粉のものづくり
小麦粉が
できるまで
パン・麺・菓子など、さまざまな用途の製品を高品質・好環境にて生産をしています。
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STEP
01
原料サイロ原料配合
外国産小麦、道内産小麦を買い取り麦種ごとに貯蔵する。また、製造する小麦粉の特性に合った小麦を配合する。
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STEP
02
一次精選工程
編目の大きさ、風選、比重の差、形状の差、研磨等によって小麦に混入している夾雑物を取り除く。
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STEP
03
調質工程（一次・二次）
小麦に少量の水を加えて24時間〜48時間「ねかせ」を行ない、小麦の胚乳部をやわらかくする。
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STEP
04
二次精選工程
小麦の表面を研磨し、小さな夾雑物を取り除き、表皮に微量の水を加える。
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STEP
05
粉砕工程
小麦を挽いて小麦粉を製造する。ロール、ふるい、純化機（ピュリファイヤー）を用い、それぞれの機械を順次通過し、段階的に胚乳を細かくして小麦粉へと変化させていく。
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STEP
06
仕上工程
十数種類の一等粉、二等粉を採り、サイロに貯蔵し、用途に合わせて数種類の小麦粉を配合して製品を作る。紙袋（25kg）に包装して出荷する。大口ユーザーはタンクローリーでバラ輸送される。
